Apfelkuchen mit Marzipan

Absolutes Highlight – Wer Marzipan liebt ? Für den habe ich hier in Kombi mit Äpfeln genau das Richtige!

Zutaten:

• 300 g Dinkelmehl
• 300 g weiche Butter
• 125 g Erythrit
• 3 Eier
• Abrieb einer halben Zitrone
• 120 g Marzipan
• 75 g Erdmandelmehl
• 3 Äpfel
• Zimt

Zubereitung:

• Aus 225 g Mehl, 125 g Butter, 75 g Erythrit, einem Ei und dem Abrieb der Zitrone einen Mürbeteig herstellen 30 Min lang kalt stellen
• Eine Auflaufform oder eine Kastenform einfetten und den Teig auslegen wieder kalt stellen.
• Marzipan, restliches Erythrit und 125 g Butter mit dem Handrührgerät in einer Schüssel glattrühren und nach und nach die restlichen Eier unterrühren. Anschließend mit einem Spachtel 75 g Erdmandelmehl unterheben, danach die Masse auf dem Mürbeteig verteilen.
• Äpfel schälen, viertel und längs mehrfach einschneiden, auf dem Kuchen mit einer Prise Zimt verteilen.
• 50 g Butter in einem Topf auflösen und Kuchen damit bestreichen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180° 45 Min backen.