Orangen-Lachs auf einem Nussreis Beet

Für den perfekten Fischliebhaber/in. Frisch, leicht und fruchtig. Omega 3 und gesunde Fette sind hier vertreten. Wer sich viel mit den Makros der Ernährung beschäftig, für den ist es perfekt.

Für 4 Personen :

Zutaten :

250g Vollkorn Basmati
1 Bio Orange
1 Handvoll Kresse
5 EL Olivenöl
4 Lachsfilets
50g gesalzene Cashewkerne
1 Handvoll Kräuter

Zubereitung :

Backofen bei 200°C vorheitzen
Reis nach Packungsanleitung bissfest kochen
Orange heiß abwaschen und Schale fein abreiben, den Saft auspressen
die Kräuter fein hacken und für die Marinae mit dem Orangensaft und Schale 4 EL Öl Salz und Pfeffer verrühren
eine Auflaufform mit dem restlichen Öl auspinseln
Lachs abspülen und in der Marinade wenden
Nüsse grob hacken
Reis in der Form verteilen, Nüsse untermischen und die Filets drauf verteilen.
die restliche Marinade auf alles heraufträufeln lassen und in den vorgeheizten Backofen geben
20 Minuten garen bei 180°C Umluft